主题: 蚕豆饭、乌米饭、立夏糊……庆元的立夏，吃什么呢

应梅蕊摄

梅子熟了

枇杷黄了

小麦拔节长穗

……

明日5月5日21时25分

立夏即来，万物至此皆长大。

蛙声蝉鸣，草长莺飞，绿肥红瘦，云卷云舒……记忆中夏日的美好，就要在立夏开启。

那些年的夏日，琵琶铺满继光街，青梅煮酒的醉人香味满屋弥漫，家里有奶奶做的爽面，妈妈煮的豌豆糯米饭……

时光依旧，记忆仍在，回味立夏时曾在丽水吃过的蚕豆饭、乌米饭、立夏糊，恰似回味过去。

这一抹乡愁，该与何人说？其实，都弥漫在美食里了。

文亮摄

莲都

这一天，莲都人民当天都要吃立夏饭——“豌豆糯米饭”，而“豌豆糯米饭”大概是浙江省目前传承得最好的立夏饮食习俗，翠绿的豌豆搭配鲜艳的火腿、笋丁。

缙云

缙云人民的立夏饭除了腊肉、豌豆、山竹笋、还喜欢在里面加一些芥菜、土豆和白米一起煮成菜饭。要知道，缙云的芥菜饭在当地和缙云烧饼一样齐名，立夏这天，在立夏饭里加些芥菜自然是当仁不让的事情啰！

青田

立夏这天，蚕豆馍糍是青田人家必备的点心，是由蚕豆(学名豌豆，青田称之蚕豆)加米粉煎成的外焦里嫩的小圆饼。立夏前后正好是蚕豆盛产之时，此时其味最鲜，在立夏这日食用，意为防疰夏，并称之为“斗夏”。

景宁

而在景宁的畲族村里，畲家人会制作美味的立夏羹来过节，制作立夏羹，要将浸泡好的粳米，用家里的石磨磨成米浆。然后准备蚕豆、鲜肉、香菇、笋干等辅料，畲民还可以根据自己的喜好，加入一些豆腐、鱿鱼干、胡萝卜之类的小菜，将这些辅料切丁，下锅翻炒至香气四溢后盛出备用。再把磨好的米浆倒入锅中。立夏羹，又称补夏，农人干活有力气，小孩子身体好。

龙泉

龙泉立夏有吃乌饭习俗，是取山间乌稔叶子碾出汁液，然后将米淘净倒入叶汁中浸泡，再蒸熟，会拌入肉丝等，乌饭油光发亮，香糯可口，非常好吃。

云和

立夏糊。用米粉，豌豆、竹笋、肉末等做成的糊。“糊”通“福”，愿家家户户孩子吃了立夏糊白白胖胖，大贵大福。

松阳

立夏羹。豌豆、马铃薯、笋、虾米、青果胚等东西加上薯粉糊起来。松阳的立夏羹里最大的特色是放入青果胚，所谓的青果胚就是清明果啦！

庆元

庆元县在立夏日家家食香羹，亦称“立夏汤”。用汤圆、粉干、面条、黄粿，豌豆、肉末、笋，淀粉勾芡，煮成一锅。有些人家还吃卷饼。

遂昌

硬饭粿，好像是粳米蒸了再拿去舂，然后捏成小小的团，加笋衣等煮起来吃的。

与糯米饭团子不同是，饭团子捏起来就直接吃，而这个硬饭粿是煮起来吃。

立夏后，万物繁茂，气温逐渐升高，人体的消耗也随之加大，人往往会觉得疲倦，再加上昼长夜短，此时人的作息规律不能再一成不变。中医专家建议，立夏养生需“养血补心”，其次“培补肾气”。

晚睡早起

进入夏天之后，提倡晚睡早起。晚睡，不能晚于11点，因为进入11点，就是肝脏自我修复的时间。中医认为“肝主藏血”，“人卧则血归于肝”，肝好对血有益；“肝木生心火”，肝好对心脏好！熬夜伤阴，经常晚睡就从“耗伤阴液”到“耗伤阴血”了，这是一个递进的过程！

流汗排毒

立夏之后，浊水的排泄由单纯的尿道进入和汗道共存。大家都知道夏天流汗排毒！实际上还有解郁的作用，“郁”也是通俗理解的毒。夏天的运动以散步、打太极、拉筋、打坐为主。

忌过度冷

过度的冷气和大量的冷饮都会造成毛孔闭合，体内的燥热无法排泄，必成火，虚火伤阴，又会耗伤心血！当然这些无节制的“冷”，也会直接伤害我们的后天之本“气血生化之源”的脾胃。

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文章来源：庆元百事通